domanda: torte a lievitazione che non si cuociono

Ho finito adesso di tenere in forno una torta di mele per 1 ora e mezzo a 180°, ma il risultato è sempre lo stesso: tutte le mie torte a lievitazione (ciambellone, ciambelle allo yogurt, torte di mele di tutti i tipi ) non si cuociono bene nel mio forno. Seguo le ricette in tutti i dettagli (specifico che certe ricette sono di mia madre ed eseguendole nel suo forno mi venivano benissimo!) ma le torte a lievitazione, in particolare la torta di mele, si cuociono bene sopra e ai lati ma dentro rimane sempre una parte non cotta, totalmente liquida, anche dopo 60 minuti di forno a 180°! Specifico che ho un forno elettrico Smeg lungo 90 cm con doppia ventilazione, cuoce tutto benissimo, pizza, arrosti..., ma le torte no: secondo voi da cosa può dipendere?
Paola